Le foie gras "mi-cuit" facile de Mamie Michèle 
INGREDIENTS (Pour 1 foie)
- 1 beau foie de canard de 600 à 700 grammes (Attention il perd la moitié de son poids à la fin)
- 1 bouteille de blanc liquoreux (Jurançon, Sauternes, Xeres)
- 1 verre d'armagnac
- Sel poivre "Quatre épices"
ACCOMPAGNEMENT
- Fruits acides (Pomme vertes, Kiwis)
- Confiture d'oignons rouges aux baies roses
- NOUVEAU : Julienne de mangue fraîche  

MODE OPERATOIRE
3 jours avant le repas
Saler, poivrer tartiner de "Quatre épices"
Faire macérer le foie dans un plat (avec couvercle) qui passe au micro-onde avec un grand verre (30 cl) de Jurançon liquoreux 
(ou Sauternes ou Xeres blanc) plus un petit verre (10 cl) d'Armagnac.
2 jours avant le repas (soit après 24h de macération)
Mettre au micro onde doux (500W) 5 minutes pour un foie. Et pas plus de 3 foies à la fois. 
(Appliquer la règle suivante)
Foies	500W	 	
1	5 minutes	 	
2	7 minutes	 	
3	8 minutes	 	
Laisser souffler le foie 10 minutes. 
Tourner le d'un quart de tour (Même si le plateau est tournant, vous poser pas tant de questions)
Et remettre à cuire à moyen (750W)
Foies	750W	 	
1	3 minutes	 	
2	4 minutes	 	
3	5 minutes	 	
Le paramètrage a été affiné par Mamie et correspond à son micro onde. Si toutefois, le foie parait ne pas avoir assez cuit (En plantant un couteau au plus épais du foie, il doit être rose clair et pas rouge sanglant), remettez le 1 à 2 minutes.
Enlever le couvercle, laisser refroidir une heure (Attention aux chats) et placer au frigo.
La veille
Aller acheter pommes vertes, kiwis, mandarines, coloquintes et caramboles pour leur coté acide et le coté déco.
La confiture d'oignon rouge aux baies roses se prépare à feux doux en faisant fondre des oignons rouges avec du miel et des baies roses. Quand les oignons sont fondants, au moins ½ heure, placer au frigo. 
10 minutes avant de servir
Sortir du frigo, dégager de sa gangue de graisse (Garder la graisse pour faire des "grosses frites" la semaine d'aprés, vous m'en direz des nouvelles).
Découper en tranche pas trop épaisse (6mm) sauf les entames que vous mangerez dans la cuisine pour "être sur" de votre coup.
Dresser sur un plat avec la confiture et les fruits. Présentez du pain qui va bien (Campagne,"aux figues"), pas de la baguette ramollie.
Servez avec le liquoreux qui a servi à faire le plat (mais ça plombe un peu), ou un Alsace très fruité genre Gewurtztraminer ou Pinot gris.
Expliquer à tout le monde que vous en avez chié pour surveiller le "bain marie" pendant 2 heures et retourner vous occuper du plat suivant :)
Bon appétit les amis,
Enzo Bricolo